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賀 玉
泰國得天獨厚，四時都有水果可吃，真是名副其實的水果王國。尤其是"果王"榴槤，"果后"山竹，揚名國際之外，近年又崛起一種叫"隆功"的佳果，名氣已直追榴槤和山竹之後，將成為果界新寵兒。
泰國擁有這麼多的果子，并不會各果同時登場，也不致同時無蹤。各種水果，早已由氣候安排，先後有序，長年不缺。
從新年二月起，就有人見人愛的西瓜，西瓜是大眾化的熱天解渴佳果。同時又有令人聞之垂涎的芒果登場﹔芒果有多種，大體分為生吃和熟食，生吃的酥脆甘甜，略帶微酸更增美味，熟食的清甜可口，百吃不厭。白花芒果椰醬糯米飯，早已有口皆碑。
大約出產個多兩個月，現在繁殖甚廣，又因各府土質和氣候不同，出產期可延至七月。
繼芒果之後，就是外皮毛茸茸的紅毛丹上市，紅毛丹酥甜可口，老少皆宜，也是一種最普通的民間食物，期間還有黃梨等。
接著就是外表多刺，內肉誘人的榴槤上市了。榴槤是大篇幅的，街頭市口，大堆小堆如黃金，到處都飄蕩著一片香噴噴的榴槤香，令人無法抗拒而掏荷包買來吃，一吃再吃，有人幾乎天天都想吃榴槤。外國人說榴槤臭，但稍久些總免不了要嚐一嚐。榴槤的滋養料甚豐富，只有患病的人才不宜多吃。
接著荔枝、龍眼、山竹、蘭塞也相隨出現，泰國人的口福是無窮的。七月中元節，八月中秋節，這些名果都成桌上供品。還有柑、柚、蓮霧、番石榴、木瓜、香蕉、椰子和橘等。
蘭塞上市後，就是"隆功"新貴登臺，"隆功"與"蘭塞"都是成串的，果粒略圓，比龍眼較大，核小肉多，清甜可口對胃，樣子可能來自"蘭塞"的同源，但價錢相差很遠。
十月又有新改良的"甜木砍"上市，"木砍"原是羅望子酸果，人們用以佐餐，現在變成味甜肉厚的水果，令人越吃越想吃，已成為出口的名產。還有一種比雞蛋更可愛的"瑪班"，酸甜可口，產於泰國中部。
泰國北部高原，天寒地肥沃，近十年來，已有人引進許多種中國水果，如蘋果、桃、梨、柿等，得到很大的成就，給泰國在國際上拓開一條新出路。還有草莓、香瓜、葡萄等等，都取得很大的成果
過去的芒果和柑，大概只有兩三種，自從農業技術改進後，經過不斷試驗，去蕪存精，改良和配種，柑和芒果已不下十個品類，而且件件比前好吃。
現在的水果，大部份已不必等到那個季節才開花結果，我們也不必望穿秋水等到那個時候才有機會吃到那種水果。化肥和催生劑已能控制植物開花和結果，在不是那種水果成熟的日子，也能在果市上隨心所欲地買到。而且全是新鮮肥美的。
在寒冷的春節，果市上擺滿柑、柚、葡萄、梨、柿、山竹、芒果、紅毛丹、隆功等，別說要辦三果或五果，就是八果十二果，擺滿供桌也不難。過去那些中國來的桃脯、梨脯以及蜜制甜品，已不斷在淘汰中。如此佳果眾眾，問你要辦多少才滿意﹖
作者﹕泰國華文作家協會會員
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