泰華各家文選 >  司馬攻著《人妖.古船》

倒茶

親自動手倒一杯熱茶請客，已成我的習慣，這習慣是從小養成的。
當我七、八歲時，父親教導我替來訪的客人“倒茶”。我家是經常以工夫茶敬客的，但有時對一些不習慣喝工夫茶，或對一些地位較低，不能坐在廳中的方桌子上喝工夫茶的人，就倒一大杯熱茶招待。
我家的客廳中有一個以藤編成的“茶莒”，這個“茶莒”是圓筒形的，大約有一尺高，直徑八寸左右，內面有一個厚厚的布套，布套里裝著棉花，一個直筒形的瓷茶壺放在布套中央，因此茶壺里的茶可以保持好幾個小時的熱度。
倒茶是輕而易舉的事，但祖父和父親都說這是“家教” ，而我却不知“家教”是什麽，只管我的“倒茶”。 
我九歲喪父，十一歲時祖父也去世了，家中年紀最“大”的男人就算我，在傳統的舊禮教下，我被認爲是“一家之長”，我心里上也似乎有一個無形的擔子壓在我的身上。我沖工夫茶敬客，也替一些客人倒茶。我在不知不覺中執行了“家教” 。
十五歲離開了家鄉，也就遠離了“家教”以及倒茶。
到了泰國，當我第一天到達我泰國的家時，我見到了家中也有一個“茶莒”。不過這個“茶莒”不是以藤編的，而是銀制品。至于里面的布套，茶壺則是和家鄉的一模一樣。
家中有了“茶莒”，我就注定又要倒茶了。
我家是經營鉆石首飾業的，這家首飾店是我家祖業之一。祖父有八個兒子，我父親最小。當我尚未來泰國之前，伯父們分了家，我和我的第五伯父分得這家鉆石首飾店以及其他的一些行業，我到泰國不到兩個月，五伯父把將我份下應得的股份都過名給我，幷由我擔任這家鉆石店的總經理。
兩個月的“新唐”當了總經理!是什麽都不會“理”的，只有倒茶是我的拿手好戲。
當時店中除了我和我的一位堂兄外，還有一位業務經理，兩名打雜，一個“亞總”。“亞總”是做飯的，專門料理三餐伙食的事。店前業務是我的堂兄和那位業務經理打第一綫，兩位打雜居第二綫，我“守”在最後。
本來倒茶一事是打雜做的，每當顧客進入店中，就要奉茶相敬，店中的兩位打雜的名字都有個“明”字，他們一黑一白，所以一個叫“烏明”，一個叫“白明”。烏白二明經常有其他的工作，倒茶之事便常常落在我的身上。
我經營金鉆業務整整廿年，由第三綫進入第二綫，再由第二綫進入第一綫，倒茶由頻而疏，終至我不必再爲顧客倒茶了。因爲我結束了我的鉆石首飾店，全面投入了我的另一項業務。
雖然我不必爲前來買首飾的顧客倒茶，但是在我的辦公室還有一個“茶莒”，倒茶之絲未斷，我還經常倒茶。
喝工夫茶已經成爲我的一種嗜好，早上一泡工夫茶，晚上則喝得更多，晚飯後便斷斷續續地飲至臨睡之前。不過，在白天工作的時間內，我不喝工夫茶，有時我泡一杯綠茶，有時我從“茶莒”里倒荼來喝。對于飲茶我飲得很“雜”。
我辦公室里的“茶莒”，幷不是專爲我個人而設的，如果有客人到我的辦公室里來，無論來者是大老板，或是普通的售貨員，更無分老朋友，或是泛泛之交，我都親自倒茶招待。
幾天前我從一份報紙的副刊中，讀到一篇文章，叫《小動作與大精神》一一“優美企業老董林清華的倒茶哲學”。文中有：“……這般重視微小的倒茶，可見雖小小的動作，確蘊含著大大的精神……倒茶精神的延伸就是愛和關懷……倒茶精神是中華文化倫常中小小的一環，做好這小小的一環對企業的發展是何等重要。”
我倒了五十年茶，就沒想到倒茶是這麽重要，倒茶是“哲學”，是“大精神!”
前天，有一位元賣化學原料的售貨員到我的辦公室來，我請他坐下，然後我以我的習以爲常倒茶相待，當我正在倒茶時，突然我想起了那篇《小動作與大精神》的倒茶文章，一個奇怪的念頭在心中泛了上來，這一杯茶我倒得不大自然，這杯茶我倒得有點尷尬。
我一邊倒茶一邊揣摩著，“一些大精神，或一些能使事業發展起來的重要環節，往往會被人利用!說不定這個中華文化倫常中的小小環節一一倒茶，也會被人利用。我的勤于倒茶會不會被人認爲這是一種手段?”
我略一躊躇，就恢復我心中的平靜，我很自然地把茶放在那位售貨員的面前。我覺得：我的倒茶幷沒有別的用意，連小時曾經接受過的，倒茶是一種“家教”的念頭也不復存在。倒茶只是我的習慣，當我的身份是屬于主人時，我依例倒茶敬客，從來就沒想到倒茶也有“環節”’更沒想到倒茶會倒出文章來。

一九九一年一月